1、南瓜子是来源于专用的西葫芦。
2、西葫芦分为食用和打籽的两种，一般我们日常炒菜吃的都是食用西葫芦，而平时生活中嗑的都是打籽西葫芦，所以很多人用食用西葫芦里面的籽想要炒制南瓜子是不可能的。
3、食用西葫芦：西葫芦以食用嫩瓜为主，达到商品瓜要求时进行采收，长势旺的植株适当多留瓜、留大瓜，徒长的植株适当晚采瓜。长势弱的植株应少留瓜、早采瓜。采摘时不要损伤主蔓，瓜柄尽量留在主蔓上。
4、籽用西葫芦：瓜籽的种仁具有极高的营养价值和独特的医疗保健功效，尤其是其带有的一股特有的、极具刺激性坚果的味道和芳香味，也是我们日常食用南瓜子中的一种，待瓜叶全部脱落，瓜变成橘黄色时可以采摘收获。瓜籽收回后，及时在场院晾晒。在晾晒的过程中，把瓜子摊平，薄薄一层，待瓜子外皮晒干后用耙子进行翻晒，不要经常翻晒，防止破坏瓜子板面。
