1、面包不适宜放在冰箱里。因为适宜温度是面包保鲜的重要因素之一,会直接影响到面包硬化速度。

2、面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣,是因为在较低的温度下,面包脱水速度加快,淀粉发生老化。研究发现,与室温储存相比,冷藏会导致面包脱水速度加快6倍,反而更容易失去新鲜口感。