1、鲜笋去皮,切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋,再切片。总之,切成可以直接食用的大小片或块状。

2、自来水清洗2遍。

3、煮锅里加水,加花椒、大料、红干辣椒;煮开。

4、竹笋放入烧开的锅中,再煮15分钟。

5、捞出竹笋,过冷水2次。在浸泡1个小时即可。