1、蒸腊肉的时候腊肉里面不放水。

2、蒸腊肠时，锅里的蒸汽自然会浸润腊肉，蒸的时间最好长一点点，半个小时左右，因为腊肉在制作时，有些要用生肉或者是半生肉来做，蒸的时间长些，以防万一。

3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。