1、木薯淀粉并不是马铃薯淀粉，二者是有一定区别的。

2、提取方式不同：马铃薯淀粉是将马铃薯煮熟后将其干燥并精细磨碎后得到。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

3、质地不同：马铃薯淀粉黏性较足、质地细腻、颜色洁白，具有马铃薯的味道。木薯淀粉颜色为白色，无异味，经过蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。