1、化学名字不同：小苏打名字叫碳酸氢钠，碱面的名字叫碳酸钠。

2、溶水性不同：碱很容易溶解于水；而小苏打在温水中，基本不溶于水，而且还会发生结晶。

3、使用效果不同：碱主要作为疏松剂使用；而小苏打则作为一种膨松剂使用。