1、保存得当的话可以吃。一般藕粉都是现冲现吃，不建议存放较长时间，尤其是只能常温保存的话，一般冲泡后的藕粉常温下只能放置3~4个小时，所以常温下放置过夜的藕粉就不建议再吃了，吃了也容易发生变质。

2、但是如果将冲泡好的藕粉放置在冰箱中冷藏的话，那存放过夜是没有什么问题的，只是第二天吃的时候建议加热后再吃，以免食用过于冰凉的食物引起腹部不适。