1、过了保质期的火锅底料不能吃了。

2、任何食物都有一个保质期，在保质期内食用是食物口感最好的时候，而火锅底料一般是由牛油、白酒、生姜、大蒜、花椒、豆豉等食材制成，过期后其中的营养成分会发生一些改变，继续使用的话不仅口感会发生变化，而且还有可能滋生出大量的细菌微生物，对人体健康会产生不利的影响，因此建议过期的火锅底料就不要再吃了。