1、新鲜豆腐/豆干保存方法：如果是购买有包装盒的豆腐或豆干，直接连同包装盒放进冰箱冷藏即可。若是买散装的板豆腐或豆干，先浸泡在过滤水或冷开水中。装在保鲜盒内密封，放置冰箱冷藏，每天换水一次，可以保存一周;但尽量在3-5天之内用完，以免豆腐香气散失。

2、冷冻豆腐制作及保存：板豆腐浸泡在过滤水或冷开水中，约20-30分钟。取出沥干、切成适当的大小；平铺在盘子上，用塑胶袋包好、放入冷冻库至隔天。隔天取出盘子，将冷冻豆腐拔起、放入塑胶袋中包裹好，再放回冷冻库保存约2-3个月。