1、新鲜的羊肚菌想要冷冻保存，需要提前将其放入冷冻层中，让羊肚菌冷冻结冰，这样可以让新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，不过在这期间，一定要尽快吃完，不然会破坏羊肚菌的口感。

2、羊肚菌除了冷冻保存，还可以冷藏保存。将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层中，这样可以保存一两天左右，之后就要尽快吃完，这样可以避免羊肚菌变质。