1、一般物体在水中是否下沉取决于物质的比重，比重比水重就下沉，比水轻的就上浮。由于淡水的比重比鸡蛋轻，所以鸡蛋就会下沉。而盐水的比重大于鸡蛋，当然鸡蛋就浮起来了。

2、那是因为盐水的密度比淡水的密度大，根据阿基米德定律，液体的密度越大，所受浮力越大，当鸡蛋所受浮力大于鸡蛋自身的重力时，就会上浮。也可以从另一方面解释，就是同第六位回答者所说的，淡水的密度小，盐水的密度大，当往淡水中加盐，加到水的密度大于鸡蛋的密度时，鸡蛋就会浮起来，一样的道理。