1、单手打鸡蛋首先单手紧握鸡蛋，用一只手打鸡蛋的时候务必要单手紧紧地将鸡蛋握住。

2、然后分开无名指与中指并留有适当间距，以便使两根手指能够夹住鸡蛋比较大的一端。

3、同时将大拇指放在鸡蛋的另一端。

4、让蛋的中部磕向桌边棱、灶台沿或者锅边，轻敲之下蛋壳就会裂开一条裂。

5、裂开后顺势用力将无名指与中指同大拇指向两边掰开，蛋壳继续开裂，里面的蛋液也就顺利落下。

6、接着大家还会发现一个问题，蛋壳内壁常常会粘上一些蛋液，解决的方法也很简单，就是要在打鸡蛋之前摇一下。紧握鸡蛋后摇晃手腕，注意不要太过用力，因为强烈的摇晃易把蛋液摇散。但是如果在食用诸如鸭蛋、鹅蛋等体型较大的蛋类时，摇晃的时间就要相对长一些，而且晃动的强度也比摇鸡蛋时稍大一些。

7、这其中的原理也是很简单的。因为黏住蛋液的并非是蛋壳，而是其内壁上附着的那层薄膜。而适度的摇晃能够有效地降低这层蛋膜与蛋液之间的黏合，也就能够促使膜、液之间分离。所以经适度摇晃过的鸡蛋在打开后，于蛋壳的内壁之上是少有或不会再有蛋液附着了，如此自然也就不会再造成不必要的浪费了。