1、首先，新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

2、食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。