1、促进血液循环 油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2、有助于睡眠 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3、减肥 油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

4、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

5、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。