1、铁棍山药和普通山药形状不同

铁棍山药，是细细的，就像细铁棍似的；而普通山药，就略显粗壮些了。

2、铁棍山药和普通山药口感不同

铁棍山药，吃起来的口感是面面的；而普通山药，吃起来的口感则是脆脆的。

3、铁棍山药和普通山药表皮不同

铁棍山药，表皮粗糙，且毛须稠密；而普通山药，表皮就比较光滑，没有毛须了。

4、铁棍山药和普通山药营养价值不同

铁棍山药，富含丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质等，能够滋养脾肺肾，营养价值特别高；而普通山药，相对来说就没有这么高的营养价值了，只是一种纯粹的食材而已。

5、铁棍山药和普通山药价格不同

铁棍山药，能够做药用，价格往往会贵些；而普通山药，只能做菜菜，其价格较便宜些，一直比铁棍山药的价格低些。