1、山药并不属于热量高的食材，每100毫克山药的热量在60大卡左右，所以山药热量不高。

2、山药当中含有丰富的淀粉，其中含有碳水化合物，即糖分。山药当中的碳水化合物，能够产生4kcal/g的热量，因此适当吃山药，在恢复体力方面有积极的作用；

3、山药当中的碳水化合物，能够为肌肉当中的糖原提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或体育锻炼的人，适当吃山药，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减综合征方面有营养价值。