1、田螺如果是炒好后隔了一夜,即使在冰箱中保存得很好，最好也不要吃。

2、田螺是属于高蛋白食物，在隔夜后会使蛋白质下降，对肝脏会造成损伤，另外田螺炒好放之后也不能使用微波炉加热，带壳的食物在微波炉中加热，很容易出现爆裂的情况。田螺中带有寄生虫，在食用田螺时一定要煮熟透，防止寄生虫感染，最好在高压锅中使用盐水煮两分钟后，捞出再炒，会比较好，可以减少寄生虫。另外，田螺是属于性寒的食物，腹泻和脾胃虚寒的人最好不要吃田螺，特别是女性经期和孕期不要吃田螺，避免导致痛经或腹泻，田螺中的寄生虫没有处理干净，感染后会影响腹中胎儿的健康。

3、田螺含有大量维生素，有清热利尿，明目的作用，田螺大多是活的和死的掺在一起，在选择田螺时，要注意选择活田螺，选好的田螺洗净后，在水中滴上香油，让田螺吐出泥以后再炒。