1、放一夜的凉菜不建议吃。

2、一般来说，凉菜最好不要隔夜吃，最好是现做现吃。隔夜的凉菜不仅容易滋生细菌，而且营养价值也流失了，吃了对身体没有好处。

3、把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。