1、洋葱长芽可以继续食用。

2、一般洋葱在采集之后都会经过干燥处理，这样可以储存很长时间，但是洋葱长芽之后也是可以吃的。这样洋葱汁中的营养物质都会被长出来的芽吸收，所以吃的时候一般把长出来的芽一起吃掉。这样才可以有利于营养价值的吸收。

3、洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

4、因为从中医食疗的角度上来讲洋葱性温，对于脾胃虚寒、食少腹胀、恶心、呕吐、食欲不振的人，适当吃洋葱能很好的温补脾、胃经，而有很好的健胃理气、促进消化的作用。

5、对于体内毒素蓄积、寄生虫存在的情况，适当食用洋葱有很好的解毒杀虫的作用。洋葱的害处就是从中医的食疗角度上来讲洋葱辛、温，如果吃的过多会引起内火旺盛而造成眼睛红肿、视物模糊。