1、可以，山药和胡萝卜可以一起吃，因为这两种食物中的营养价值并没有会发生反应的物质，而且一起吃对预防某些疾病可以起到更好的作用，对我们的身体是有很多好处的。

2、山药和胡萝卜的营养价值

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，矿物质，维生素等，对于治疗一些疾病有很好的作用，对我们的身体健康是很好的食物，虽然有些人受不了胡萝卜的味道，但是由于胡萝卜的营养物质非常丰富，所以成为人们不得不吃的蔬菜。

山药中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，除了这些营养成分以外还含有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等这些营养物质，对我们的身体健康非常的有利。