1、笋对人体的好处。增强食欲:笋特有的香味,具有淡淡的清香,食用后会对味蕾产生刺激,使口腔内腺体分泌增多,因此有增进食欲、开胃等功效;促排便:由于笋富含膳食纤维,食用后能加速胃肠蠕动,促进人体排便,预防便秘等。此外,膳食纤维还可以防止人体对脂肪、胆固醇等的吸收,所以对控制体重也有一定的作用;补益:笋因富含维生素及矿物质,因其富含硫胺素、锰、钾、磷等,适量食用笋能补充人体所需营养成分,为身体补充必要的营养。

2、笋对人体的坏处。笋中含有丰富的草酸,笋因含大量草酸,在过多食时,身体内草酸含量增加,会降低人体对钙、锌等营养素的吸收,与高钙类食物、含锌较多的食物一起食用,会降低钙、锌的营养价值;胃肠不适:对于胃肠疾病患者,由于笋中膳食纤维较多,可能会对人体胃肠产生刺激,导致胃肠不适,出现腹胀、腹痛等症状。所以,患有胃肠疾病的笋应尽量少吃。