1、干腐竹过期了不能吃。干腐竹是由大豆蛋白膜以及脂肪组成的一种食物，营养价值较高，而且还比较容易保存。任何食物在过期之后都不能吃，可能会产生细菌以及病菌，进食后也会影响身体健康。

2、干腐竹是腐竹晒干后所得，干腐竹可以保存较长时间，但也有一定保质期，在存放时间过久的情况下，会导致干腐竹过期，在过期后可能会导致食物发霉，甚至还会散发出难闻的异味。另外，干腐竹过期了可能导致细菌、真菌滋生，如霉菌，在高温下可能无法彻底杀灭，进食后易导致机体出现不良反应，如恶心、呕吐，有部分人群也会出现腹部疼痛或者是腹泻，对于症状比较严重的人群，还会出现食物中毒的现象，所以干腐竹过期了不能吃，建议立刻丢弃，重新购买新鲜干腐竹，避免影响身体健康。

3、干腐竹里含有丰富的蛋白质，还含有大量的碳水化合物以及脂肪，同时也包括卵磷脂、钙磷等，适当进食能够为人体补充多种所需矿物质，有助于自身健康。