1、鲜枣进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存。

2、用塑料袋密封，袋内留少量空气封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。不过建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。