泥鳅洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出沥。锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味。再放入泥鳅，添入老汤烧开。然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味;。最后水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

　　泥鳅怎么做好吃

　　食材：

　　泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。

　　泥鳅的家常做法：

　　1、泥鳅洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出沥干；

　　2、锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味；

　　3、再放入泥鳅，添入老汤烧开；

　　4、然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味；

　　5、最后水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

　　小贴士：

　　泥鳅在做之前，一定要洗去血水，开水焯烫一下去腥!