姜切片，蒜切片，小葱切葱花。老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中，放入盐半勺搅拌均匀。锅中倒油，烧热后，放入裹了玉米淀粉和蛋液的豆腐，炸成金黄色，捞出。锅中倒油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入清水、盐1勺，大火烧开。加入豆腐，大火收汁，调入鸡精，出锅撒上葱花即可。

　　老豆腐怎么做好吃

　　食材：

　　老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根、盐1勺、鸡精1勺

　　锅塌豆腐的做法：

　　1、姜切片，蒜切片，小葱切葱花；

　　2、老豆腐对半切开，再切成厚片；

　　3、鸡蛋打入碗中，放入盐半勺搅拌均匀；

　　4、锅中倒油，烧热后，放入裹了玉米淀粉和蛋液的豆腐，炸成金黄色，捞出；

　　5、锅中倒油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入清水、盐1勺，大火烧开；

　　6、加入豆腐，大火收汁，调入鸡精1勺，出锅撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　老豆腐在炸的时候不要炸太久，否则容易炸糊，失去软嫩的口感!