1、绿豆放一天一夜还可以吃；

2、绿豆富含维生素、蛋白质等营养成分，适量食用有助于补充机体营养。但由于蛋白质含量较多，如果过量食用，则容易出现胀气、腹痛等情况。因此即使浸泡一天一夜的绿豆可以食用，也不建议过多食用。