1、乌鸡1只、姜1块、盐1茶匙（5克）、清水2500ml。汤料：红枣5颗、莲子5颗、薏米10克、百合10克、枸杞10颗、淮山40克、党参10克、川砂仁3颗、扁豆50克。

2、将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。

3、将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。

4、将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。

5、最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。