虾是一变色就熟了吗(为什么虾煮熟了会变颜色)

美食推荐2022-07-09 09:00:43佚名

虾是一变色就熟了吗(为什么虾煮熟了会变颜色)

1、虾一变色就熟了。

2、在蒸煮的时候,虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解,唯独虾红素能承受住高温而不会被分解,因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色,虾壳最硬的地方,虾红素含量最高,煮熟后也就最红,煮熟后虾红素含量少的部位,颜色也就淡些。

本文标签: 熟了  虾是一  

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