1、炸过的鱼可以冷冻，但最好不要冷冻。油炸过的鱼口感十分松脆，油脂含量较高，如果放置于冷冻室中储存，会使酥脆的口感变软，而且还会导致食用油渗入鱼肉当中，使鱼肉原本的风味与口感完全被破坏，同时还会变得塌软，成为糊状物，因此油炸鱼最好一次性吃完。

2、油炸过的鱼如果在常温条件下，一般可以存放四到七天，如果需长时间保存，可以先放置在室内晾制，等待变干变凉后装入密封袋中，然后放置在冰箱中短暂保鲜，一般可以保存一个月之久，但不建议时间过长，否则口感变差、营养流失的同时还有可能滋生细菌等有害物质。