1、主料：玻璃牛500g；辅料：盐适量、葱适量、姜适量、花椒少许、八角少许、红辣椒适量、桂皮适量。

2、将买回的玻璃牛冲洗干净后，放到盆中加适量水，将葱、姜等调料全部放到水中，放入精盐，浸泡20-30分钟，入味。

3、浸泡好后，将玻璃牛连水全部倒入锅中，加少许盐。

4、小火加热至锅中水烧热。

5、待水烧开，出大量气泡时，均匀搅动锅中玻璃牛。

6、搅动后继续加热。

7、待锅中水再次烧开，冒大量气泡后，即可关火，捞出。

8、捞出装盘即可。