1、【主料】鲜鹅1只。

2、【辅料】油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。

3、鹅肉洗净斩块，冷水下锅绰水后捞起洗净；

4、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

5、倒入鹅肉翻炒均匀；

6、加入料酒，加入生抽和老抽；

7、加入开水，水要盖过食物，加入葱；

8、盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

9、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

10、盛入碗中，撒上葱花。

11、小贴士：鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足；鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食；不要加鸡精，原味即可。