1、大蒜是碱性食物，因为蔬菜类的食物都认为是碱性食物。

2、碱性食物指一种食物含碱性元素(钾、钠、钙、镁等)的总量高于它所含的酸性元素(氯、硫、磷、氟等)的总量，即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。

3、大蒜中含的一种配糖体，具有降低血压和血胆固醇作用,还有研究发现，大蒜具有溶解体内瘀血的能力，从而产生治疗冠状动脉栓塞的功效,大蒜还可促进胃液分泌、增进食欲,生活食用的实践也可证明这一可治心腹冷痛,用大蒜将脚心摩擦起热,可治脚转筋用大蒜烧食或煮食，可治腹泻、痢疾。