三鲜煎饺做法步骤 肉三鲜煎饺做法

美食推荐2023-01-25 00:10:28未知

三鲜煎饺做法步骤 肉三鲜煎饺做法

1、用料:水适量 、面粉400克、虾仁160克、猪肉馅240克、韭菜200克、鸡蛋180克、油适量、盐适量、花椒粉1/8勺、鸡精1/8勺、生抽1/8勺、料酒1小勺 、白糖少许、蚝油1大勺、香油1大勺、淀粉适量

2、盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。

3、再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。

4、将肉馅放入大碗中,将一些虾仁切成碎段放入,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅匀,再放入蚝油,继续向一个方向搅匀。

5、鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油,待油温升高后放入蛋液,炒成碎鸡蛋后晾凉,剁成碎末。

6、韭菜洗净控干水,切成碎末。

7、将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上,放入适量盐,拌匀,放入油,拌匀,再放入香油,拌匀。

8、撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条。

9、揪成一个个小剂子。

10、摁成圆饼,擀成饺子皮,放入适量馅。捏成饺子,煎锅中放入适量油,待油温升高后摆入饺子,盖上锅盖,小火煎至底部金黄。

11、将淀粉与水按1:10的比例调匀成淀粉水。

12、待饺子底部变色后,倒入淀粉水。

13、盖上锅盖焖着煎,待快好时淋入少许油,继续盖上锅盖,煎制底部出现网纹的冰花状且饺子熟透即可盛出。

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