1、野苋菜炒之前需要焯水。

2、因为苋菜中含有草酸这种物质，我们人体很难吸收草酸这种物质，而且草酸这种物质会引发我们身体出现结石的可能性，再说了，从口感上讲，如果炒苋菜前不焯水的话，那么苋菜吃起来就会感觉有一股苦味，所以炒苋菜需要焯水。