1、准备材料：鸡腿5只、姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。

2、鸡腿洗净剁块，葱切段姜切片备用。

3、鸡肉焯水冷水下锅，放料酒，水开捞出控干水分。

4、锅里热油煸香姜片，放鸡块煸炒30秒左右。放冰糖，1勺老抽上色，放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。

5、最后锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火煮20分钟，大火收汁至干出锅。