1、用料：草鱼块适量、香菜适量、玉米油适量、老抽适量、生抽适量、米醋适量、黄豆酱一勺、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、大料适量。

2、鱼块洗净备用。

3、锅内放油烧热，倒入葱、姜、大料、干辣椒炒香。

4、放入鱼块煎一下。

5、放入黄豆酱。

6、放生抽、老抽、米醋、料酒。

7、放入鱼块，炒香。

8、倒入适量清水，没过鱼块烧开。

9、盖上锅盖，炖15分钟。

10、放盐，继续炖10分钟。

11、炖制入味，撒香菜出锅。