1、用料：猴头菇、排骨(猴头菇1朵：排骨100g)、花椒若干、姜片若干、黄酒若干、食用盐少许。

2、排骨洗净后加入沸水中，倒入黄酒煮5分钟，去腥去血水，沥干备用。

3、猴头菇洗净放入锅中氽3分钟，去掉猴头菇的苦味后，捞出控干，撕成小朵备用。

4、炖锅中加入水、排骨、猴头菇、姜片、花椒，大火煮开，转中火炖半小时，再转小火煨2小时左右，炖到排骨软烂后，加盐，盖上盖子大火焖5分钟，即可起锅。