1、食材：鸭掌2斤、油适量、盐适量、生抽适量、黄酒适量、肉桂适量、蒜适量、姜适量、小葱适量、冰糖适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、花椒适量。

2、鸭掌剪去指甲洗净。

3、锅中烧开水放入葱，姜片，黄酒煮开，加入鸭掌一起煮

4、待水开后煮约三分钟盛出鸭掌，倒去锅中的水，葱和姜。

5、另锅中倒入油炒香辣椒。

6、姜丝，花椒和蒜头爆锅。

7、倒入焯过的鸭掌先略炒

8、加入适量的生抽，一小块冰糖，适量的盐，肉桂，胡椒粉，少量的料酒和适量的水，大火煮开。

9、加盖文火煮至鸭掌入味即可。