1、用料：鲫鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、黄豆酱适量、白糖适量。

2、新鲜的鲫鱼清里干净备用。

3、准备好葱姜蒜，干辣椒。

4、起锅烧油放花椒，八角，肥肉。

5、油热放葱姜蒜干辣椒炒香。

6、放入鲫鱼。

7、放料酒。

8、放醋，生抽，老抽一点点。

9、放白糖，加水没过鱼。

10、大火烧开转小火慢慢炖两个小时左右。

11、加盐大火收汁即可。