1、用料：鮰鱼1条、油适量、盐少许、蒸鱼鼓汁2汤匙、木茨粉5克、啤酒15毫升、葱1条、姜1小块、胡椒粉3克。

2、把鮰鱼宰杀干净。

3、切成薄片，连接肚的那边不要切断。

4、把鱼全身内外淡淡抹一过盐，抹一过木茨粉，淋一过油，淋一过啤酒，拌入葱姜，腌制备用。

5、蒸锅水开后，放入鱼蒸约7分钟左右刚熟即可。

6、熟时起锅转盘，洒匀胡椒粉、葱花，盘里倒入蒸鱼鼓汁。

7、淋上滚油即可。