1、准备用料：肉糜、香芹末、鸡蛋、姜、葱、料酒、淀粉、生抽、香醋、胡椒粉、老抽。

2、鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀。

3、挤成肉丸子，放入开水中。

4、煮到肉丸子浮起来，捞起备用。

5、碗里放入料酒、生抽、番茄酱、香醋、糖搅拌均匀备用。

6、热锅冷油，倒入姜葱炒香。

7、倒入酱汁，把丸子放入锅中。

8、倒入老抽、再倒入清水，焖2分钟。

9、倒入调好的水淀粉，大火收汁即可。