1、用料：猪肝350克、尖椒1个、胡萝卜半个、料酒2勺（分开用）、白胡椒粉2克、陈醋少许、蛋清半个、生抽2勺、花椒粉2克、盐适量。

2、猪肝切片，用清水冲洗几遍，去除血水，然后加料酒，白胡椒，半个蛋清抓均匀。

3、料酒，生抽，陈醋，蚝油，花椒粉，淀粉，清水调成料汁备用。

4、锅倒油烧热，放入猪肝炒至变色盛出。

5、另起锅烧热油，放入胡萝卜、青椒翻炒片刻。

6、放入猪肝，倒入调好的料汁，翻炒均匀入味即可出锅。