1、蘑菇、鸡蛋、胡萝卜、葱花、蒜片、盐、白糖、蚝油、玉米油各适量。

2、做法：蘑菇洗净，鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液。锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉。锅内放入少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味；放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐；将蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟；加少许胡椒粉，一点味精和香油提味出锅即可。