1、主料：鱿鱼(鲜) 1250克。调料：姜10克，盐5克，味精2克，大葱10克，花生油30克，各适量。

2、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净；

3、将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断；

4、将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟；

5、把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。