1、处理出壳的茶籽，若没有及时晒干，就要把茶籽堆放在干燥通风的楼板上，约20厘米厚。籽湿，要堆薄些；籽干，可堆厚些；以薄为好。要勤翻动，勤检查，防止发热、生芽和霉烂，并且防止鼠害。一旦天晴，即要及时翻晒。茶籽晒后，用手抓起来摇晃，能发出清脆的响声，说明茶籽基本晒干了，便可收藏室内，以备榨油。

2、榨油用茶籽收藏前一定要晒干，不能湿藏。干籽不仅可减少霉变，而且可提高含油率。此外，油茶籽暴晒后，含油量明显提高，粗脂肪也明显增加。同时，种仁内其他有机物质的含量也发生了变化，其中除粗蛋白质略有增加外，淀粉含量则大幅度下降，可溶性糖含量也有下降。这是因为淀粉和可溶性糖等有机物质转化为油脂的结果。