1、一般而言，咸鹅蛋腌制时间长了也能吃，对身体没有危害，但是不建议食用。

2、腌制的咸菜之所以能长时间保存，主要是因为里面的盐分重。但是咸鹅蛋里面还含有蛋白质和油脂，这两种物质在正常情况下，都是比较容易腐败的。且腌制食品放置久了，容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险。

3、因此，总结而言，咸鹅蛋腌制时间长了也能吃，但不鼓励食用。