1、材料：绿豆芽100克、豆腐干100克、芹菜150克、香油15克、盐3克、酱油5克、醋3克、大蒜(白皮)10克。

2、将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分。

3、将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉。

4、蒜瓣剁碎成泥。

5、绿豆芽捞出沥去水分。

6、将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁。

7、豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。