1、原料：鲤鱼、油、蒸鱼豉油、盐、白酒、白胡椒粉、毛葱、姜、胡萝卜。

2、鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。

3、葱姜切片。

4、鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。

5、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。

6、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。

7、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟。

8、取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。

9、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

10、淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝。