步骤1

准备食材：鸡胗200克、洋葱50克、油适量、香油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、青椒10克、红椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣酱30克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克。

步骤2

鸡胗洗净切片。

步骤3

洋葱切块。

步骤4

青椒切块。

步骤5

红椒切块。

步骤6

姜切片。

步骤7

蒜切片。

步骤8

首先碗中倒入鸡胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油将鸡杂拌匀腌制30分钟。

步骤9

然后起锅倒油，油温8成热下鸡杂翻炒至变色盛出备用。

步骤10

接着另起锅倒油，油热下花椒爆出香味，加青椒、红椒、姜、蒜，翻炒出香味，再加豆瓣酱炒出红油，接下来加入鸡杂、洋葱、盐、生抽，继续翻炒5分钟，之后加入孜然粉、鸡精、胡椒粉翻炒入味。

步骤11

最后盛入砂锅，撒上白芝麻即可。