步骤1

食材：猪蹄2只、姜3克、大蒜5瓣、泡椒10个、野山椒10个、小葱1根、上海青20克、料酒3克、蚝油3克、生抽3克、盐1克、醋5克。

步骤2

姜切片。

步骤3

泡椒剁碎。

步骤4

野山椒剁碎。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

上海青对半切开，放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

步骤7

锅中倒入适量清水，放入料酒、猪蹄煮30分钟，捞出，放入冰水中浸泡洗净，沥干水分。

步骤8

猪蹄中加入蒜末、泡椒、野山椒、葱花、蚝油、生抽、盐、醋，搅拌均匀，装盘，用上海青点缀即可。